دنیای هنر

آموزش کوفته برنجی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم

 

 

 

 

 

 لپه پاک‌کرده و خیسانده                   یک‌دوم پیمانه 

 

 

 

 

 

 

 برنج آبکش شده                            یک پیمانه

 

 

 

 

 تخم‌مرغ                                     3 عدد

 

 

 

 پیاز:                                         4عدد

 

 

 

 گوشت چرخ‌کرده:                          500گرم

 

 

 

 جعفری ساطوری                           3قاشق سوپ‌خوری

 

 

 

 مرزه ساطوری:                             2 قاشق سوپ‌خوری

 

 

 

 ترخون                                      2 قاشق سوپ‌خوری

روغن                                        یک‌دوم پیمانه

 

 

 

 آبلیمو                                      یک‌دوم پیمانه

 

 

 

رب گوجه                                    2قاشق سوپ‌خوری سرپر

 

 

 

سیر                                          2عدد

 

 

 

زعفران حل شده  

 

 

 

 

 

نمک‌، فلفل و زردچوبه

 

 

 

 

گوجه برغان، آلوچه جنگلی یا برگه خیس‌کرده: به میزان لازم

 

 

 

 

روش تهیه:

 

 

 

 

 

 

۱ – لپه را به همراه ۲ لیوان آب و یک‌‌چهارم قاشق مرباخوری نمک ۳۰ دقیقه بپزید، سپس آن را آبکش کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۲ – تخم‌مرغ‌ها را با هم مخلوط کرده و ادویه‌ها را به آن بزنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۳ – یک پیاز رنده‌شده را به همراه گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌ها، لپه و برنج نیم‌پخته را به آن اضافه کنید. ۲۰ دقیقه آن را ورز دهید تا جایی که مواد به صورت یک خمیر چسبناک درآید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۴ – در یک قابلمه رب گوجه را با روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۵ – لپه و پیازداغ بالا و آب را به آن اضافه کنید.اگر تمایل داشتید به آن چند عدد برگه یا آلو برغانی اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا آب به جوش آید و غلیظ شود. ادویه به آن بیفزایید آب را بسیار خوشمزه و طعم‌دار کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۶ – دست را کمی‌ مرطوب کنید و از مایه گوشت به اندازه یک پرتقال بردارید و کف دست آن را کمی باز کنید از گوجه برغان یا آلوچه وسط آن گذاشته و مجددا مواد را ببندید و در دست آن را کاملا گرد و بدون ترک کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۷ – حرارت زیر قابلمه را متوسط رو به تند کنید و سپس کوفته‌ها را بیبندازید. دقت  کنید به محض انداختن از آب با ملاقه روی آن بریزید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۸ – در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و پس از نیم‌ساعت آب زعفران را روی کوفته‌ها بدهید و ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

 

 

 

 

 

 

 

۹ – دقت کنید آب کوفته تمام نشده و حداقل یک پیمانه آب داشته باشد.

نظر یادت نره!!!!!!!!!!!!

.

.

.

اشترودل

 

شیر                                                  یک لیوان
کره                                                    50 گرم
کنجد                                                  کمی
مایه خمیر                                           یک قاشق غذاخوری
 تخم مرغ                                            دو عدد
آرد                                                     به میزان لازم
نمک                                                   کمی

طرز تهیه:

شیر و کره رو روی حرارت میزاریم تا حل بشن ولی نجوشه بعد مایه خمیر رو با یک قاشق شکر و نصف استکان اب حل میکنیم تا عمل بیاد . وقتی شیر وشکر وکره مخلوط شدن میزاریم خنک بشه و دوعدد تخم مرغ و خمیر مایه رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم آرد رو الک میکنیم و به صورت یه حفره درست میکنیم ومایعمون رو در وسط میدیزیم و کم کم خمیر رو درست میکنیم تا بدست نچسبه ولی خیلی هم سفت نشه . ورز میدیم و میزاریم دوساعت استراحت کنه. البته کمی ظرف رو چرب میکنیم که خمیر به ظرف نچسبه. و جای گرم میزاریمش و روش یه پارچه تمیز میندازیم. بعد از دوساعت چونه میگیریم به هر شکل که دوست دارید.
 قالب رو کمی چرب کنید برای بار دوم میزارید 20دقیقه استراحت کنه .

مواد داخل خمیر مواد ماکارونی به اضافه پنیر پیتزا و قارچ و گشنیز خرد شده که طعمشو فوق العاده میکنه . یک عدد تخم مرغ و کمی اب سرد رو باهم زدم برای رو مال و کنجد روش می ریزیم
تو فر از قبل گرم شده به مدت 25 دقیقه.

موضوعات مرتبط: آشپزی ، ،
برچسب‌ها: